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安(an)徽華銀茶(cha)(cha)油(you)有限公司 野嶺(ling)茶(cha)(cha)油(you) 茶(cha)(cha)油(you)鴨的做法
日期： 2022-12-19 16:10:25 點擊數：
茶油是用山茶的籽實榨制而成的油，含油率一般為25～30%。
產品特點：油液透明，呈黃褐色。
茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于摔傷、碰傷，與及一切的老傷，安全有效。
廣東高州就有一大名菜－－茶油焗鴨，就是根據其去瘀血，化老傷的特效！
茶油焗鴨，做法什么簡單，先用武火，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放鴨去進鍋里炒，一直炒干鴨表面的水份！ 然后，把鴨放進紫砂煲里面，再倒進一碗茶油（量，自己控制，如果鴨多，也可以加少少水。），加幾塊大塊的姜塊，幾根蔥頭，開火焗二十分鐘左右。到此功成！
茶油鴨，不但有去瘀化傷的功用，而且香味特別長，焗出來的鴨有一種特別的味道！
茶油鴨的制作方法介紹：
配料：
當年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。
特色：
此菜運用外炸內煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香
操作：
將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節的細竹管塞入鴨gang門（有節的一頭在鴨體內）